Il Piano / A-7
Filiera del Pane
Il paesaggio agricolo del Distretto Biologico Fiorentino è oggi dominato da monocolture di olivo e vite, con la cerealicoltura ridotta a una quota marginale e in declino della superficie agricola utilizzata. Questa semplificazione del paesaggio riduce la biodiversità in campo, impoverisce la struttura ecologica del territorio e aumenta la vulnerabilità del sistema alimentare locale rispetto alle disruzioni delle filiere lunghe. L’Azione Filiera del Pane nasce da questa constatazione. Il suo obiettivo è reintrodurre la cerealicoltura biologica nel Distretto attraverso un approccio fondato sull’agrobiodiversità, utilizzando popolazioni evolutive di frumento e varietà cerealicole locali, capaci di adattarsi per selezione naturale ai contesti pedoclimatici locali e di esprimere nel tempo una crescente resilienza. A partire dalla sperimentazione agronomica presso alcune aziende agricole del Distretto già orientate alla produzione biologica di qualità, l’azione costruisce progressivamente le condizioni per una filiera interna al territorio che integri coltivazione, trasformazione e distribuzione.