Il Piano / A-8
Food Hub
L’Azione prevede il supporto alla progettazione di un Food Hub territoriale, concepito come spazio a gestione collettiva capace di integrare funzioni di vendita, ristorazione, attività culturali, didattiche e formative all’interno di un unico organismo territoriale. Il Food Hub nasce con l’obiettivo di rafforzare i circuiti locali di distribuzione e consumo, riducendo la distanza tra produzione agricola e cittadinanza e offrendo strumenti concreti per valorizzare le filiere corte del Distretto Biologico del Territorio Fiorentino.
Dal punto di vista operativo, il Food Hub fungerà da centro di raccolta, distribuzione e valorizzazione dei prodotti provenienti dalle aziende biologiche del Distretto, con particolare attenzione alle filiere territoriali integrate. In connessione con l’Azione Filiera del Pane, l’hub potrà ospitare e distribuire prodotti da forno realizzati con farine ottenute dai cereali coltivati nelle aziende agricole biologiche del territorio.
Accanto alle funzioni commerciali e logistiche, il Food Hub ospiterà attività di formazione, laboratori didattici, eventi culturali e iniziative pubbliche dedicate ai temi dell’agroecologia e della biodiversità configurandosi come infrastruttura territoriale strategica per lo sviluppo di un modello economico sostenibile orientato alla democrazia alimentare.